Benjamín Beltrán
Promoción de la alimentación saludable en la escuela
El derecho a la salud y a la alimentación están estrechamente vinculados y son necesarios para alcanzar un nivel de vida digno.
En Argentina, siguiendo tendencia mundial, los patrones alimentarios han empeorado considerablemente en las últimas décadas. El consumo de energía proveniente de productos ultraprocesados (con alto contenido en sal/sodio, azúcar y grasas) aumentó más de un 50%, alcanzando a un tercio de la energía total consumida por la población en el día. Los productos ultraprocesados han desplazado a los alimentos frescos o mínimamente procesados y preparaciones caseras, afectando de manera significativa el contexto nutricional, ambiental, social y económico. Incluso, los datos de la última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNYS), muestran que el consumo de alimentos en niños, niñas y adolescentes (NNyA) es significativamente menos saludable que el de las personas adultas.
Asimismo, la evidencia científica disponible es contundente acerca del daño que provoca el consumo de los productos ultraprocesados en la salud y su relación directa con la aparición de las enfermedades no transmisibles y sus factores de riesgo asociados.
En este sentido, recientemente en nuestro país, se sancionó la Ley 27642 de Promoción de la Alimentación Saludable. Esta Ley integral que incorpora los mejores estándares de salud para la población argentina, y propone la implementación de un Etiquetado Frontal de advertencias, que permite que los/as consumidores/as podamos conocer qué estamos eligiendo comprar y consumir. Además permite:
- «regular la publicidad, la promoción y el patrocinio de alimentos y bebidas dirigida a NNyA.,”
- “limitar la oferta de los productos que contengan al menos 1 sello de advertencia en su envase en las instituciones educativas”
- “y prevé la inclusión de educación alimentaria nutricional en las escuelas para contribuir al desarrollo de hábitos de alimentación saludable y advertir sobre los posibles efectos nocivos de una alimentación poco saludable.”
En este marco, estos tramos de formación se proponen trabajar sobre conocimientos y herramientas que puedan aplicarse en el aula y en el entorno escolar, permitiendo promover una alimentación saludable como derecho de las infancias y adolescencias.
Los problemas relacionados con la malnutrición atraviesan a todo el entramado social afectando especialmente a los grupos más vulnerables. Las causas son complejas y responden a diversos factores. Por ello, la escuela y los/as docentes, en tanto actores sociales claves, se transforman en aliados/as para la educación alimentaria nutricional en el entorno escolar.
Modalidad: virtual
- 3 encuentros virtuales
- Material de consulta en aula virtual
- Evaluación en aula virtual
- Constancia de participación
Créditos: 15 hs.
Duración: 3 semanas
Autores: Ministerio de Salud de la Nación: Dirección Nacional de Abordaje Integral de Enfermedades No transmisibles – Dirección de Salud Perinatal y Niñez – Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales
| Inicia el 30 de mayo |
Programa
Jornada 1: La alimentación y sus determinantes
Lunes 30 de mayo – 18:00 horas
Expositora del equipo del Programa Nacional de Alimentación Saludable.
Objetivos
- Identificar la situación actual de nuestro país en relación al consumo de alimentos y a la malnutrición.
- Reconocer las dimensiones socioculturales que inciden en la alimentación.
Contenidos
Alimentación, Salud y derechos. Situación alimentaria-nutricional actual en Argentina. Dimensiones de la alimentación: aspectos culturales, socioeconómicos, religiosos, políticos, vinculares.
Jornada 2: Alimentación Saludable, los productos ultraprocesados y su influencia en la salud. Etiquetado frontal de alimentos.
Lunes 6 de junio – 18:00 horas
Expositora del equipo del Programa Nacional de Alimentación Saludable.
Objetivos
- Caracterizar a la alimentación saludable según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) y relacionar el grado de procesamiento de los alimentos con la salud.
- Identificar principales aspectos que contempla la Ley 27642 “…” en relación al etiquetado frontal de los alimentos.
Contenidos
Alimentación Saludable. Guías alimentarias para la población argentina. Clasificación de alimentos según su grado de procesamiento. La Ley 27642 de Promoción de la Alimentación Saludable y el etiquetado frontal de alimentos.
Jornada 3: Alimentación y entornos escolares saludables
Lunes 13 de junio – 18:00 horas
Expositora del equipo del Programa Nacional de Alimentación Saludable.
Objetivos
- Problematizar los entornos alimentarios escolares y su influencia en la salud
de niñeces y adolescencias. - Identificar los principales aspectos que contempla la Ley 27642 “…” en relación a los entornos escolares y la alimentación.
Contenidos
Entornos alimentarios escolares y su influencia en la salud de niñeces y adolescencias. Los entornos alimentarios escolares desde la voz de los/as docentes (análisis de las encuestas del Curso Alimentación, Sana, Segura y Soberana/ INFOD). La Ley 27642 de Promoción de la Alimentación Saludable y los entornos escolares.
Nivel: Formación profesional, Secundario Técnico, Superior Social y Humanística, Superior no Técnico, Itinerario Formativo, Inicial, Primario, Secundario, Superior, Capacitación
Área temáticas: Ciencias de la Educación, Filosofía, Psicología, Ciencias Naturales, Biológicas y de la Salud, Ciencias Sociales, Historia, Tecnología y Medios de la Comunicaicón, Formación Ética y Ciudadana
Destinatarios: Docentes, Equipos directivos, Supervisores / inspectores, Tutores, Bibliotecarios, Preceptores, Auxiliares, Formadores de formadores, Estudiantes de Institutos Superiores de Formación Docente (ISFD), Equipos técnicos jurisdiccionales, Equipos de orientación escolar, Asesores pedagógicos
Sin costo
Más información e Inscripciones:
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